En el control
de glucemia postprandial, realizado dos horas después
de desayunar, encuentra una cifra de 280 mg/dl, con
gran sorpresa se pregunta: ¿Qué sucedió?
¿Por qué mi glucemia está tan alta?
¿Cuál ha sido mi error?
Respuesta al caso 1
¿Cuál fue el error de Gracielita?
Gracielita consultó lo sucedido con su médico
quien le explicó: Se había excedió
en las porciones de los alimentos proteicos y grasos.
Preparó dos huevos fritos y seleccionó
queso doble crema, alimentos los cuales se caracterizan
especialmente por un mayor contenido graso.
Gracias al registro de su alimentación y al
autocontrol que practica, Gracielita pudo darse cuenta
de los altos niveles de azúcar 2 horas después
de desayunar.
También se le recordó el valor energético
de los grupos de alimentos, así: 1 gramo de carbohidratos
aporta 4 calorías, 1 gramo de proteína
aporta 4 calorías y 1 gramo de grasa aporta 9
calorías.
Además hay un factor que aumenta el valor graso
y por lo mismo el exceso de calorías y es el
hecho de fritar los huevos.
El médico le sugirió a Gracielita no
comer dos huevos, es mejor uno y preferir freírlo
en agua o comerlo cocido. No es recomendable tampoco
todos los días elegir huevos para desayunar,
un adulto en promedio puede comer dos a tres huevos
en la semana. También, es recomendable no mezclarlos
con alimentos proteico grasos como los quesos cremosos;
en su defecto es preferible seleccionar porciones pequeñas
de queso hipograso o una porciones de queso fresco para
untar de la línea Finesse de Alpina, que tiene
tan sólo 16 calorías por porción
de 10 gramos.
Gracielita, sigue con entusiasmo y especial interés
los consejos de su médico.
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